肉類加工業(yè)是主要排污大戶。肉類加工廢水主要來自宰前飼養(yǎng)、屠宰、肉制品綜合利用等排出的污水，主要是屠宰廢水。肉類加工廢水的特點是含有大量的血污、油脂、蛋白、碎肉、畜毛、碎骨、內(nèi)臟雜物、未消化食物、糞便和多種病原微生物，污水帶有令人不適的血紅色和使人厭惡的腥臭味，懸浮物濃度很高，是一種典型的有機廢水。該廢水中一般不含重金屬及有毒化學(xué)物質(zhì)，但富含蛋白質(zhì)及油脂，含鹽量也較高。這些生產(chǎn)污水如不經(jīng)處理直接外排，將嚴重破壞環(huán)境，污染地表水源，危害人民身體健康